风干牛肉怎么做才好吃

记得去年夏天，我和哥们儿去云南旅行，那会儿我们在一个小饭馆里，点了一份风干牛肉。那牛肉，啊，嚼劲十足，味道醇厚，回味无穷。后来，我回家自己尝试做了一次，时间、地点、具体数字都记不清了，但有几个小细节还记得：我选的是牛肉腿肉，风干时间大概三天，用盐、黑胡椒、孜然粉简单腌制。煮的时候，水开了再下牛肉，煮个十来分钟。煮好的牛肉切片，再撒上点辣椒面，那味道，简直了。等等，还有个事，我突然想到，风干牛肉其实也考验火候，煮太久了，肉会老，煮太短了，又嚼不动。那你们觉得，还有哪些调料能让风干牛肉更上一层楼呢？

风干牛肉要好吃，先选好肉，后风干3-5天，再烤至表面微焦。
肉选牛腿肉，风干3天，烤至表面焦黄。
风干时间不宜过长，否则肉会太硬。
烤制温度200度，烤20分钟。
风干牛肉要香，火候控制很重要。
我自己做也还在验证，经验是这样。
你自己掂量。