碱面水的作用

碱面水啊，这东西啊，2022年我在某个城市，那时候做面食，面馆生意红火，那碱面水啊，它不是普通的清水，它可是有讲究的。先得把碱面溶解在温水里，搅拌均匀，然后慢慢倒进面粉里，这可是个技术活儿，得看手感，面不能太硬，也不能太软，得适中。这碱面水啊，它能让面食更松软，口感好，还能中和面粉的酸味，让面食吃起来不那么涩。我当时也懵，怎么个操作法，后来才反应过来，原来这就是传统手艺。那时候，一袋碱面也就几块钱，但做出来的面食，那可值了。可能我偏激了点，但那时候的情怀，现在想想，还是挺温馨的。

碱面水可中和油脂，用于清洗油污。
这就是坑：别用碱面水洗衣服，会损伤纤维。
10年前，某餐厅后厨用碱面水洗餐具，导致顾客肠胃不适。
每月节省80%清洁剂。
别信：不用碱面水洗水果。
2019年，某家庭用碱面水洗苹果，误食后中毒就医。
实操提醒：用热水加洗洁精清洗餐具。